Tarta de piña y nueces

Hace mucho que no escribo en el blog, pero varias personas me han pedido la receta de esta tarta tan estupenda y jugosa. Es una deliciosa sorpresa y nadie hasta ahora ha adivinado cual era el principal ingradiente, la piña.

Tarta de Piña con nueces y cubierta de nata con queso mascarpone 

INGREDIENTES:

Para un molde de 20cm (yo utilice tres moldes de 20cm de 3 cm de alto)

- 2 huevos

- 2 tazas de harina

- 1 taza de nueces peladas

- 1 lata de piña al natural (de las grandes, aproximadamente escurrida, pesa casi 500gr, no llega)

- 1 cucharada de bicarbonato sódico.

- 2 tazas de azúcar 

PREPARACIÓN:

1. Picar las nueces y la piña. Haciendolo así, os sale un pure de piña con nueces. Precalentar el horno a 160ºC

2. Batir los huevos con el azúcar, hasta blanquear y añadir, la mezcla de la piña con la nueces.Batir hasta estar mezclado.

3. Incorporarle la harina previamente tamizada con el bicarbonato sódico, con movimientos envolventes.

4. Hornear durante unos 50 a 60 minutos.si usáis varios moldes más pequeño cuidado en 20 minutos estarán a punto.

Cubierta de nata con queso marcapone 

INGREDIENTES:

600 gr. nata vegetal 

100 gr. queso marcarpone

150gr azúcar polvo icing sugar, bien tamizado.

( yo use una nata vegetal que ya esta endulzada por lo que no añadí el azúcar y añadir toda la tarima de mascarpone, unos 200 gr. para darle un toque extra de sabor)

Preparación:

1. Montar la nata con el azúcar y reservar.

2. Añadir el queso (lo tendremos fuera de la nevera pero todavía estará fresco al tacto) y batir un par de minutos, sin pasarnos y hasta que esté justo integrado.